El Gran Valtravieso 2018 es un monovarietal de Tinta Fina que nace de la sabiduría de viñedos viejos de más de 80 años. Con una doble selección de uva casi quirúrgica, este vino se somete a una crianza excepcional de 36 meses en barricas nuevas de roble francés, rotando estratégicamente entre tres tipos de madera para ganar capas de complejidad. Tras un reposo adicional de 20 meses en botella, sale al mercado como un vino de guarda extraordinario, diseñado para evolucionar con maestría durante décadas.
Temperatura Ideal: Servir entre 17°C y 18°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux de gran cáliz para oxigenar su compleja estructura.
Decantación: Al haber pasado 36 meses en barrica y 20 en botella, es **imprescindible** decantar por al menos 60 a 90 minutos para que el vino se abra y revele su verdadera elegancia.
NOTAS DE CATA
Vista: Color rojo picota profundo, muy cubierto y brillante, con una lágrima densa que denota su opulencia.
Nariz: De una intensidad y sensualidad cautivadoras. Combina notas de fruta negra madura y sotobosque con matices sofisticados de mora, almendra dulce, chocolate y regaliz, todo sobre un fondo mineral que le aporta distinción.
Boca: Se presenta redondo, con un gran cuerpo y amplitud. Sus taninos son imponentes y poderosos, pero con una dulzura sedosa que acaricia el paladar. Mantiene un equilibrio magistral gracias a una acidez vibrante que le otorga frescura y vitalidad a pesar de su gran estructura.
Final: Largo, persistente y profundamente elegante, dejando un recuerdo de madera noble y fruta en sazón.
MARIDAJE
Su imponente estructura y perfil sensual exigen platos de alta cocina. Es el acompañante ideal para carnes rojas de larga maduración (Dry Aged), caza mayor (ciervo, jabalí) y asados tradicionales como el lechazo. También armoniza de forma exquisita con platos que incluyan trufa negra o reducciones de vino intensas, así como quesos curados de oveja de gran carácter.
