El Ricardo Dumas Selección es el resultado de un proceso de elaboración pausado y extremadamente cuidadoso, donde el tiempo es el ingrediente principal. Nacido de una vendimia manual en viñedos propios, este vino destaca por realizar la fermentación maloláctica directamente en barrica, una técnica que aporta una complejidad y textura superiores desde su origen. Tras una crianza de 16 meses en madera y un reposo de dos años en botella, este vino alcanza una redondez impecable, saliendo al mercado solo cuando ha logrado su máxima armonía.
Temperatura Ideal: Servir entre 16°C y 18°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux de gran cáliz para permitir la apertura de sus matices especiados y torrefactos.
Decantación: Al haber pasado dos años reposando en botella, se recomienda decantar por unos 30 a 45 minutos para oxigenar su estructura y despertar toda su riqueza aromática.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color rojo granate limpio y brillante, embellecido con reflejos violáceos que denotan su excelente conservación y estructura.
Nariz: De una complejidad notable y rica en matices. Sobresalen las frutas negras acompañadas de una elegante paleta especiada de vainilla y canela, culminando con distinguidos toques torrefactos.
Boca: Se muestra sedoso y magistralmente estructurado. Su paso por el paladar es un ejercicio de equilibrio absoluto, ofreciendo una textura envolvente que se siente madura y plena.
Final: Culmina en un final elegante, distinguido y de gran persistencia, dejando un recuerdo de madera noble y fruta madura.
MARIDAJE
Gracias a su impecable redondez y estructura sedosa, este "Selección" es ideal para acompañar platos de sabores profundos y texturas ricas. Armoniza a la perfección con solomillo de ternera, cordero asado, carnes rojas a la parrilla y guisos de legumbres con embutidos ibéricos. Su complejidad especiada también lo hace un aliado excelente para quesos curados de oveja y platos que incorporen salsas con toques de pimienta o chocolate negro.
