Desde el corazón del histórico Valle del Maule, la línea Evo de Casa Donoso representa la evolución del estilo clásico chileno hacia una sofisticación contemporánea. Este Cabernet Sauvignon es el resultado de una cuidadosa selección de viñedos que se benefician de suelos aluviales y un clima que favorece la maduración lenta. Su alma de coupage, enriquecida con una proporción estratégica de Carménère y una crianza en roble dual (francés y americano), refleja la maestría de la bodega para crear vinos con identidad propia y un equilibrio excepcional.
Temperatura Ideal: Servir entre 16°C y 18°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Cabernet o Bordeaux de gran volumen para favorecer la apertura de sus capas aromáticas.
Decantación: Se recomienda decantar por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que las notas de roble francés y americano se integren plenamente con la fruta.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un gran color rojo rubí con reflejos brillantes que denotan su vivacidad y estructura.
Nariz: Se perciben delicadas notas de ciruelas y moras, elegantemente acompañadas por matices mentolados y un suave tostado producto de su equilibrado paso por madera.
Boca: Es un vino de buena estructura con una entrada equilibrada. Destaca por sus taninos amigables que aportan una textura sedosa sin perder la firmeza característica de la cepa.
Final: Posee un grato final, notablemente persistente y armonioso, donde la fruta y la madera se despiden con elegancia.
MARIDAJE
La integración del Cabernet Sauvignon con el Carménère lo convierte en un aliado ideal para la alta cocina. Armoniza perfectamente con carnes rojas asadas, cordero a las finas hierbas, estofados de cocción lenta y quesos maduros. Su perfil especiado y estructura equilibrada también permiten maridajes con pastas de salsas intensas y preparaciones que incluyan pimienta negra o notas ahumadas.
