El Ricardo Dumas Viñas Viejas es un tributo a la paciencia y a la sabiduría de la tierra. Procedente de una maduración excepcional de la uva, este vino nace de una selección rigurosa de cepas antiguas que han desarrollado un sistema radicular profundo, capturando la esencia mineral más pura del terroir. Su proceso de fermentación, realizado a temperatura controlada durante 10 días, ha sido diseñado para extraer con precisión quirúrgica todo el potencial y la concentración que solo las viñas con décadas de historia pueden ofrecer.
Temperatura Ideal: Servir entre 15°C y 17°C para apreciar su complejidad frutal y especiada.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux de cáliz amplio para favorecer la apertura de sus notas de sándalo y torrefactos.
Decantación: Se recomienda decantar por al menos 30 minutos para permitir que la potencia de las cepas antiguas se exprese con total plenitud.
NOTAS DE CATA
Vista: Exhibe un color rojo granate de capa muy cubierta, limpio y brillante, con reflejos violáceos que delatan su magnífica estructura y vivacidad.
Nariz: Sorprende por su enorme complejidad y variedad de registros. Predominan las frutas rojas y negras maduras (mora, fresa, cereza), elegantemente escoltadas por notas de maderas aromáticas como el sándalo, especias dulces (vainilla, pimienta) y sutiles toques torrefactos.
Boca: Se manifiesta como un vino potente y carnoso. Presenta taninos firmes pero dulces, ofreciendo un paso por boca elegante y una textura envolvente que llena el paladar con distinción.
Final: Culmina en un final muy complejo y persistente, que recrea fielmente la riqueza aromática percibida en nariz, dejando un recuerdo de fruta noble y especias.
MARIDAJE
Debido a su perfil potente y carnoso, este "Viñas Viejas" es el compañero ideal para platos de gran estructura y sabor intenso. Armoniza magistralmente con asados tradicionales, carnes rojas a la parrilla, y guisos de caza menor. Su elegancia y taninos dulces también lo hacen excelente para acompañar tablas de quesos curados, embutidos ibéricos y platos que incorporen salsas de frutos negros o toques de pimienta negra.
