En la ribera izquierda del Loira, la apelación Sancerre se erige como el estándar de oro para la Sauvignon Blanc a nivel global. Paul Doucet elabora este blanco excepcional respetando la identidad de sus suelos calcáreos, conocidos por otorgar una elegancia y precisión inimitables. Es un vino que personifica la finura francesa, donde la interacción entre el clima fresco y la geología milenaria resulta en una de las expresiones más puras y vibrantes del mundo vitivinícola.
Temperatura Ideal: Servir bien frío, entre 8°C y 10°C, para exaltar su tensión mineral y notas cítricas.
Copa Sugerida: Copa tipo Sauvignon Blanc o de vino blanco estándar, de cáliz pequeño para concentrar su bouquet aromático.
Momento de Consumo: Ideal como aperitivo de prestigio, en cenas de mariscos o como acompañante de una tabla de quesos finos de pasta blanda.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color amarillo pajizo muy pálido con reflejos acerados y brillantes, reflejo de su frescura y pureza.
Nariz: Muy fresca y altamente aromática. Despliega una sinfonía cítrica de limón y pomelo, armonizada con notas de melocotón blanco y manzana verde que aportan una capa frutal delicada.
Boca: Destaca por una viva acidez que impulsa un paso por boca ágil y refrescante. Su rasgo más distintivo es una mineralidad pétrea que otorga una profundidad y complejidad excepcionales, dotándolo de un carácter aristocrático.
Final: Culmina en un final largo y nítido, donde la persistencia mineral deja un recuerdo elegante y sumamente limpio.
MARIDAJE
Su carácter cítrico y marcadamente mineral lo convierte en el compañero definitivo para la cocina de mar y quesos de autor. Es el maridaje clásico e infalible para el queso de cabra (especialmente el Selles-sur-Cher) y ostras frescas. Armoniza magistralmente con ceviches, sushi, mariscos y platos vegetales como espárragos trigueros o pollo a las finas hierbas, donde su acidez actúa como un hilo conductor de frescura.
