La línea Progreso rinde homenaje a la figura de "El Guardián", representada por el búho, símbolo ancestral de sabiduría y protección que vela por la integridad de los viñedos. Este Cabernet Sauvignon es la expresión máxima de una visión enológica que busca el equilibrio entre el conocimiento técnico y el respeto por el entorno natural. Elaborado con un cuidado minucioso en cada etapa, este vino captura la esencia de un terroir que exige carácter y ofrece, a cambio, una complejidad rústica y elegante a la vez.
Temperatura Ideal: Servir entre 16°C y 18°C para permitir que su robustez se exprese con equilibrio.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux de gran volumen para favorecer la apertura de sus notas especiadas y animales.
Decantación: Se recomienda decantar por al menos 45-60 minutos para suavizar los taninos y permitir que los aromas complejos de la madera y el cuero se integren plenamente.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color rojo rubí oscuro, profundo y misterioso, con un delicado borde pálido que revela su noble evolución.
Nariz: Un bouquet complejo y cautivador donde destacan la grosella negra, la ciruela y la cereza. Se perciben matices especiados de canela y pimienta negra, entrelazados con notas de madreselva, roble y cuero, junto a tonos animales que añaden una profundidad fascinante.
Boca: Es un vino audaz, robusto y notablemente tánico. Presenta una acidez brillante que aporta una frescura vibrante, con notas que evocan piedras calentadas por el sol y una estructura muy marcada.
Final: Culmina en un final persistente que revela un ligero amargor picante y un retrogusto placentero a bayas silvestres.
MARIDAJE
Debido a su perfil audaz y tánico, este Cabernet Sauvignon es ideal para quienes buscan un vino con gran presencia en el paladar. Es el acompañante perfecto para carnes rojas de caza, cortes de res con alto contenido graso a la parrilla y platos condimentados con pimienta negra o especias intensas. Su complejidad rústica armoniza magistralmente con quesos curados y guisos de cocción lenta que resalten las notas de cuero y roble del vino.
