Ars In Vitro ("Arte en Vidrio") es la culminación de una filosofía de mínima intervención en el Valle de Yerri, Navarra. Este ensamblaje de Tempranillo y Merlot nace en un clima fresco y privilegiado, diseñado para capturar la esencia más pura del terroir sin interferencias. Con certificación Vegana (V-Label), este vino renuncia por completo al roble tradicional, optando por una crianza exclusiva en cubas de hormigón para preservar la transparencia absoluta del fruto y su origen geográfico.
Temperatura Ideal: Servir ligeramente fresco, entre 13°C y 15°C, para realzar su vibrante expresión frutal.
Copa Sugerida: Copa tipo Borgoña o una copa de tinto estándar de cuerpo medio para favorecer la expansión de sus aromas florales.
Diferenciación: La elección perfecta para el consumidor consciente que busca un vino ético, desnudo y auténtico, alejado de los estándares del roble comercial.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color rojo granate brillante y nítido, con destellos violáceos que reflejan su frescura y ausencia de oxidación por madera.
Nariz: Destaca por notas vibrantes de frutos negros (ciruela y bayas silvestres), acompañadas de una delicada fragancia de violetas y la inconfundible mineralidad granítica del entorno navarro.
Boca: Se manifiesta con una honestidad varietal sorprendente. Ofrece taninos frescos y sedosos en una estructura ligera pero con gran carácter. La expresión frutal es muy viva, logrando un paso por boca ágil, limpio y profundamente refrescante.
Final: Culmina en un final directo y persistente, donde predomina la fruta pura por encima de cualquier nota tostada o especiada.
MARIDAJE
Su perfil libre de madera y su frescura mineral lo convierten en un tinto sumamente versátil, especialmente para la gastronomía plant-based. Armoniza magistralmente con risottos de setas, parrilladas de verduras, pastas con salsas de tomate natural y guisos de legumbres. Debido a su ligereza y carácter, también es un compañero excelente para carnes blancas asadas y pescados grasos a la brasa, donde su acidez y nitidez limpian el paladar con elegancia.
