Ars Nova es la expresión de la "nueva vanguardia" en el Valle de Yerri, Navarra. Elaborado por Bodega Tandem bajo principios de viticultura sostenible y mínima intervención, este vino es un ensamblaje maestro de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Con certificación Vegana (V-Label), garantiza una pureza absoluta y la ausencia de clarificantes de origen animal, permitiendo que la complejidad técnica de su elaboración brille con total transparencia y respeto por la biodiversidad del entorno.
Temperatura Ideal: Servir entre 16°C y 18°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux para permitir la oxigenación de su ensamblaje trivarietal.
Nota del Sommelier: La presencia de la Cabernet Sauvignon y la Merlot le otorga una longevidad envidiable; es un vino que evolucionará gratamente en botella durante los próximos 5 años.
NOTAS DE CATA
Vista: Exhibe un color rojo rubí intenso, limpio y con una capa media-alta que refleja su buena estructura.
Nariz: Destaca por una paleta aromática compleja y refrescante. Sobresalen las notas de fruta negra (mora, arándano) que se funden con matices muy distintivos de aceituna, menta fresca y un elegante ramillete de especias.
Boca: Se presenta como un vino de cuerpo medio a completo, definido por una estructura elegante y taninos bien pulidos. Su paso por el paladar es equilibrado, donde la frescura mentolada compensa magistralmente la madurez de la fruta negra.
Final: Culmina en un final largo y distinguido, con un retrogusto balsámico y especiado que invita a la reflexión.
MARIDAJE
Debido a su perfil equilibrado y su frescura balsámica, Ars Nova es un vino extraordinariamente versátil en la mesa. Armoniza magistralmente con platos vegetales de gran sabor como paella de verduras, guisos de legumbres (garbanzos o judías) y pastas con salsas intensas. Asimismo, es el compañero ideal para carnes blancas de ave o ternera asada, donde sus notas de menta y aceituna actúan como un realzador de sabor inigualable.
