Aunque Sancerre es mundialmente famoso por sus blancos, su expresión tinta en base a Pinot Noir es una de las joyas más refinadas del Valle del Loira. Paul Doucet elabora este ejemplar respetando la pureza de los suelos calcáreos de la región, logrando un vino que captura la "tensión" y la frescura del norte de Francia. Es una propuesta diseñada para quienes valoran la elegancia etérea y la sutileza aromática por encima de la extracción tánica.
Temperatura Ideal: Para resaltar su viveza y elegancia, se recomienda servir ligeramente fresco, entre 13°C y 15°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Borgoña (de cáliz ancho) para permitir que los delicados aromas del Pinot Noir se expandan plenamente.
Momento de Consumo: Perfecto para almuerzos sofisticados, cenas de verano o como tinto de entrada en una degustación de varios pasos.
NOTAS DE CATA
Vista: Presenta un color rojo cereza brillante de capa media, con una transparencia que invita a apreciar su ligereza.
Nariz: Muy expresivo y nítido. Despliega un bouquet donde la cereza silvestre (morello) es la protagonista, acompañada de delicadas notas de frutos negros del bosque y dejos minerales.
Boca: La entrada es suave, fluida y sumamente elegante. Destaca por una estructura tánica ligera y amable, manteniendo un equilibrio impecable gracias a su acidez vibrante.
Final: Culmina en un final largo y refrescante, con un persistente sabor a cereza negra que permanece con distinción.
MARIDAJE
Su perfil suave y seco lo convierte en un vino de enorme versatilidad gastronómica. Es el acompañante ideal para pescados grasos como el salmón o el atún rojo, donde su acidez corta la untuosidad del pescado. Armoniza magistralmente con carnes blancas (ave o ternera), embutidos finos como el prosciutto y platos de pasta con salsas ligeras a base de hierbas o champiñones.
