El Ricardo Dumas Gran Reserva es el resultado de una búsqueda incansable por la excelencia y la estructura. Todo comienza con una vendimia manual selecta, seguida de una fermentación controlada y una maceración prolongada de tres semanas en depósitos de acero inoxidable. Este proceso crítico asegura una extracción óptima, dotando al vino de una columna vertebral robusta y sofisticada, capaz de afrontar con éxito su larga y noble crianza tanto en barrica como en la quietud de la botella.
Temperatura Ideal: Servir entre 16°C y 18°C.
Copa Sugerida: Copa tipo Bordeaux de gran volumen para permitir que su complejidad aromática se oxigene y exprese plenamente.
Decantación: Al ser un Gran Reserva, se recomienda decantar por al menos 45 a 60 minutos para despertar sus notas terciarias y separar posibles sedimentos naturales.
NOTAS DE CATA
Vista: Exhibe un elegante color rojo rubí profundo, enriquecido con tonos teja en el ribete que atestiguan su evolución y noble madurez en bodega.
Nariz: Despliega una intensidad y complejidad superiores. La fruta negra madura se armoniza magistralmente con notas especiadas y terciarias (tabaco, cuero, tostados) cedidas por su prolongado contacto con la madera.
Boca: Se manifiesta sedoso, intenso y con una presencia imponente. Es un vino de paso elegante y distinguido, donde la madurez de los taninos ofrece una textura aterciopelada de gran clase.
Final: Culmina en un final largo, persistente y profundamente evocador, dejando una estela de fruta negra y especias nobles.
MARIDAJE
Debido a su estructura robusta y su perfil de noble madurez, este Gran Reserva es el compañero ideal para la alta cocina de caza y asados tradicionales. Armoniza magistralmente con cordero asado, carnes rojas de larga maduración, estofados de caza mayor y quesos curados de oveja o cabra. Su distinción también lo hace perfecto para acompañar platos trufados o setas silvestres, donde su complejidad terciaria realza los sabores terrosos del plato.
